HaiBandung - Selama bulan Ramadhan ayam crispy saus bistik ala Chef Fajar Alam Setiabudi terbilang istimewa karena cocok untuk berbuka puasa.
Ayam crispy saus bistik resep milik Chef Fajar Alam Setiabudi ini disajikan semakin lengkap dengan siraman saus bistik yang gurih.
Untuk membuat sajian ayam crispy saus bistik dari Chef Fajar Alam Setiabudi, ini aneka bahan yang diperlukan.
Baca Juga: Berikut Ini 24 Lokasi Sholat Id Warga Muhammadiyah di Kota Bandung pada Jumat 21 April 2023
Berikut adalah resep ayam crispy saus bistik resep dari Chef Fajar Alam Setiabudi yang bisa dicoba di rumah.
Bahan marinasi ayam:
4 potong ayam bagian paha (fillet)
garam secukupnya
MSG secukupnya
1/2 sdm kecap asin
1 siung bawang putih cincang Bahan pelapis kering
Baca Juga: Ini Kue Lebaran Kekinian, Strawberry Thumbprint Cookies, Cara Buatnya Gampang Tak Perlu Cetakan
tepung bumbu serbaguna untuk ayam goreng secukupnya Bahan pelapis basah
air dingin secukupnya Bahan saus
2 sdm mentega
1/2 buah bawang bombay cincang
2 siung bawang putih cincang
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap inggris
1/2 sdt gula
1/2 sdt kaldu ayam
350 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat:
Baca Juga: Sambut Tahun Politik 2024, Pemkot Bandung Tunaikan Hibah Bantuan Keuangan Parpol 2023
Keringkan ayam dengan tisu, tutup ayam dengan baking paper atau plastik lalu pipihkan dengan cara di pukul-pukul menggunakan rolling pin atau benda tumpul agar permukaan tipis dan hasilnya matang merata.
Campurkan ayam yang sudah ditipiskan dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 15 - 30 menit hingga bumbu meresap.
Celupkan ayam ke dalam tepung kering lalu ke dalam pelapis basah. Ulangi sebanyak 3 kali dengan tepung kering sebagai bahan terakhir pelapis.
Baca Juga: Jelang Lebaran 2023, 109 Bendera Negara Peserta KAA dan PBB Berkibar di Gedung Merdeka, Ada Apa?
Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga kecoklatan selama kurang lebih 10 menit, lalu tiriskan.
Untuk saus: Di wajan terpisah, panaskan minyak secukupnya. Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang, saus tiram, minyak wijen, kecap inggris, kaldu ayam.
Aduk hingga merata. Setelah agak matang, tuang air dan maizena yang telah dilarutkan. Aduk hingga mengental.
Baca Juga: Catat! Pospam Lebaran 2023 Kota Bandung Siap Layani Kesehatan Warga dan Wisatawan
Tata ayam crispy yang sudah digoreng ke dalam piring, kemudian sirami dengan saus secukupnya.
Sajikan ayam crispy saus bistik dengan nasi hangat.
Chef Fajar juga memberikan tips, agar menggunakan air dingin sebagai bahan pelapis basah untuk ayam supaya tepung serbaguna tidak hancur saat digoreng.***
Baca Juga: Jelang Lebaran 2023, Ulama dan Umaro Bersilahturahmi di Pendopo Kota Bandung, Begini Alasannya